葵花籽重要的油料作物之一，其全籽含油率約40%，葵花籽仁含油率高達50%。加工后得到的葵花籽油中富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E，是一種健康的食用油?？ㄗ延图庸ぃ显趬赫セ蛘呓鋈∮颓靶枰涍^預處理，預處理工藝是對葵花籽原料進行清理、剝殼、軋胚、蒸炒等一系列處理的環節，能夠在生產中起到提高油料純凈度，降低設備磨損、提高出油率和增加油脂風味的目的。

　　蒸炒工藝是食用油加工中常見的預處理工藝之一，蒸炒后的葵花籽加工出的食用油香氣濃郁，風味好，深受消費者的歡迎。蒸炒工藝使油脂產生香味的原因主要是通過高溫引發一系列化學反應，形成具有揮發性物質。蒸炒過程中，油料在高溫下發生熱氧化、美拉德反應等化學反應，促使磷脂、蛋白質、糖類等成分發生絡合反應，釋放出醛類、酮類等揮發性物質，形成濃香風味。

　　蒸炒工藝可以使油料內部結構改變，促使油脂凝聚和香味釋放。例如，磷脂吸水膨脹后與蛋白質結合，形成絡合物，這些物質在高溫下分解產生褐色或黑色物質，同時釋放出濃郁香氣。熱處理對葵花籽油品質的影響主要體現在出油率、營養成分、風味物質及健康性等方面：

1、出油率與油脂特性：

　　熱處理(如焙炒、微波加熱)可提高葵花籽出油率，但高溫會破壞部分營養成分。

2、營養成分變化：

　　‌酸價與過氧化值‌：熱處理后酸價升高，過氧化值先升后降，表明油脂氧化程度初期加劇后期慢慢降低。

3、‌色素與生育酚‌：

　　油脂顏色加深，色素含量增加;生育酚(維生素E)含量有相應程度提升。 ‌

4、揮發性成分與風味：

　　熱處理促使醛類、吡嗪類物質生成，賦予油脂濃郁香氣，但溫度過高會導致有害物質如反式脂肪、多環芳烴增加，影響健康。 ‌

　　綜上所述，在生產中需要控制好油料蒸炒的溫度和時間，避免溫度過高產生焦糊味以及色澤過深，又或者溫度不夠導致香味不足。宏德糧油機械廠家在設計生產線時，根據客戶需求量身定制方案和設備，并且提供成熟的油脂加工工藝流程。安裝團隊上門安裝調試，工程師現場指導，保障設備的順利穩定運行，歡迎各位前來工廠考察，也可以就近前往合作油廠參觀，聯系電話：16639152669 田經理。‌